Nhắc đến cây Ban Tây Bắc thường mọi người chỉ nghĩ về sắc đẹp mà mỗi mùa hoa Ban nở rộ nhưng ít ai nghĩ tới những món ăn ngon cực độc và lạ làm từ những cánh hoa khoe sắc tuyệt vời này.
Hoa Ban sẽ được rửa sạch để ráo nước sau đó có thể ăn sống cuộn với các loại rau củ quả khác, ví dụ: Có thể dùng bò bía quấn với rau diếp, dưa chuột, dứa, cà rốt, giá đỗ, và các loại rau thơm sau đó chấm với sốt lạc hoặc sốt mayonnaise.
Hoa Ban cũng có thể được kết hợp với măng đắng để làm món gỏi. Từ tờ mờ sáng chúng ta đi hái lượm những bông hoa ban vì thời điểm này hoa ban rất tươi sau đó đem về rửa sạch, chúng ta chỉ lấy phần cánh hoa và nhụy hoa còn cuống thì cũng có thể ăn được nhưng phần này đắng nên thường bỏ đi. Các gia vị như muối, tỏi, riềng và ớt sẽ được sử dụng để làm. Sau khi đã trần qua nước nóng hoa ban và nhụy sẽ được trộn đều với các gia vị sau đó có thể dùng kết hợp với những miếng cá suối nướng thơm lừng hoặc khô bò, hay trâu gác bếp cũng đều cho ta những hương vị khó quên.
